佛岡縣擁有興旺發(fā)達(dá)的餐飲業(yè)和豐富的飲食文化,尤其是“十大養(yǎng)生菜”:民安白切雞、潖江大鯇魚、高崗?fù)霖i肉、竹山粉葛、湯塘紅蔥頭、龍山蘿卜、逕頭竹筍、高崗豆腐、水頭蘆筍、石角麥菜。這些菜式不僅是接待旅游團(tuán)隊(duì)的主要菜譜,也是公務(wù)和商務(wù)接待的推薦菜譜。由此延伸出來的菜譜不勝枚舉。
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●烏鬃鵝燜粉葛
佛岡的粉葛種植已有300年歷史,其味道清香甘甜,粉糯無渣,具有北參南葛之美稱,有清熱除濕之功效。盛產(chǎn)于龍山、湯塘等鎮(zhèn)的烏鬃鵝,肉質(zhì)鮮美、嫩滑、形體適中。粉葛與烏鬃鵝同燜,使鵝肉在濃香之余更多了一絲清爽。該菜式采用頭抽調(diào)味,使粉葛、烏鬃鵝的味道更為融洽,并呈現(xiàn)出獨(dú)特的醬香,其滋味之悠長無可名狀。
