在佛岡縣的眾多小吃中,有兩種糯米做的小吃家喻戶曉,街頭巷尾飄香。有離鄉(xiāng)的人回家前,必先電話預(yù)約,讓親戚鄉(xiāng)鄰做好,一入家門(mén)行李未放,先拈起一個(gè)解饞,臨走還要帶上一些到他鄉(xiāng)聊解鄉(xiāng)愁鄉(xiāng)思。
這兩種糯米糍,一種是該縣縣城及以北的艾糍,另一種是靠南邊湯塘、龍山等鎮(zhèn)的,就叫“糯米糍”。
艾糍是清明前后,采集野外鮮嫩的艾草,燙熟后剁碎或榨汁揉入糯米粉做成的。蒸熟后晶瑩碧綠猶如碧玉,入口有艾草淡淡清香。喜歡原味的就不包餡,也可以包上餡料。餡料甜的以花生、芝麻糖為主,蒸熟,或蒸后再用平底鍋煎一下,糖受熱后融化,輕輕一咬,糖汁和花生芝麻一起流入口中,香濃可口,吃完齒頰留香。咸的有筍、豆類、菜干等作餡。
南邊的“糯米糍”以湯塘最出名,該鎮(zhèn)幾乎家家會(huì)做。節(jié)假日,親朋來(lái)訪的時(shí)候,或者收花生、豆子的節(jié)氣都會(huì)做上一些,餡料和艾糍的大同小異。由于糯米糍是蒸熟了糯米粉乘熱做的,餡料又是熟的,所以可以邊做邊吃,常?？梢?jiàn)老人剛做好,小孩子抓起就邊吃邊跑開(kāi)去玩。心急的,扯一點(diǎn)熱熱的糯米粉,用手指按個(gè)小孔,塞進(jìn)入一小勺花生糖或眉豆餡,來(lái)不及合上口子挼圓就直接往口里塞。最是這種隨意隨性鄉(xiāng)情濃。
很多人慕名到湯塘吃糯米糍,該鎮(zhèn)上有一家小店也因此名揚(yáng)四方。只是,只準(zhǔn)客人來(lái)吃,卻不歡迎過(guò)客買了打包。有一次我和一位朋友專程開(kāi)車去買,店家不肯賣,說(shuō)要留給到店里吃的客人。我說(shuō)你賣貴點(diǎn)也無(wú)妨,店家悠悠地說(shuō):這不是錢(qián)的問(wèn)題。是啊,少一份逐利的迫切,多一份鄉(xiāng)土的牽系,這或許更是它吸引人的地方。
這兩種糯米糍,一種是該縣縣城及以北的艾糍,另一種是靠南邊湯塘、龍山等鎮(zhèn)的,就叫“糯米糍”。
艾糍是清明前后,采集野外鮮嫩的艾草,燙熟后剁碎或榨汁揉入糯米粉做成的。蒸熟后晶瑩碧綠猶如碧玉,入口有艾草淡淡清香。喜歡原味的就不包餡,也可以包上餡料。餡料甜的以花生、芝麻糖為主,蒸熟,或蒸后再用平底鍋煎一下,糖受熱后融化,輕輕一咬,糖汁和花生芝麻一起流入口中,香濃可口,吃完齒頰留香。咸的有筍、豆類、菜干等作餡。
南邊的“糯米糍”以湯塘最出名,該鎮(zhèn)幾乎家家會(huì)做。節(jié)假日,親朋來(lái)訪的時(shí)候,或者收花生、豆子的節(jié)氣都會(huì)做上一些,餡料和艾糍的大同小異。由于糯米糍是蒸熟了糯米粉乘熱做的,餡料又是熟的,所以可以邊做邊吃,常?？梢?jiàn)老人剛做好,小孩子抓起就邊吃邊跑開(kāi)去玩。心急的,扯一點(diǎn)熱熱的糯米粉,用手指按個(gè)小孔,塞進(jìn)入一小勺花生糖或眉豆餡,來(lái)不及合上口子挼圓就直接往口里塞。最是這種隨意隨性鄉(xiāng)情濃。
很多人慕名到湯塘吃糯米糍,該鎮(zhèn)上有一家小店也因此名揚(yáng)四方。只是,只準(zhǔn)客人來(lái)吃,卻不歡迎過(guò)客買了打包。有一次我和一位朋友專程開(kāi)車去買,店家不肯賣,說(shuō)要留給到店里吃的客人。我說(shuō)你賣貴點(diǎn)也無(wú)妨,店家悠悠地說(shuō):這不是錢(qián)的問(wèn)題。是啊,少一份逐利的迫切,多一份鄉(xiāng)土的牽系,這或許更是它吸引人的地方。
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