序號 | 食品大類 | 食品亞類 | 食品品種 | 食品細(xì)類 | 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 抽樣數(shù)量 | 備注 |
1 | 復(fù)配食品添加劑 | 鉛（Pb）、砷（以As計(jì)） | 從同一批次樣品堆的4個不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品，抽取樣品數(shù)量至少為500g，約1/2作為檢驗(yàn)樣品，約1/2為復(fù)檢備份樣品。 | |
2 | 食品用香精 | 砷（以As計(jì)）含量/無機(jī)砷含量、菌落總數(shù) | 從同一批次樣品堆的4個不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品，抽取樣品數(shù)量至少為500g，約1/2作為檢驗(yàn)樣品，約1/2為復(fù)檢備份樣品。 | |
3 | 明膠 | 鉻（Cr）、鉛（Pb）、總砷（As） | 從同一批次樣品堆的4個不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品，抽取樣品數(shù)量至少為1kg，約1/2作為檢驗(yàn)樣品，約1/2為復(fù)檢備份樣品。 | |
4 | 其他單一食品添加劑(乳化劑（司盤類物質(zhì)\吐溫類物質(zhì)）\嗎啉脂肪酸鹽果蠟、甘油、聚二甲基硅氧烷、氨水、維生素K2 | 鉛(以Pb計(jì)) | 從同一批次樣品堆的4個不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品，抽取樣品數(shù)量至少為500g，約1/2作為檢驗(yàn)樣品，約1/2為復(fù)檢備份樣品。 | |
5 | 食品添加劑 | 氮?dú)猓旱∟2）含量、氧（O2）含量、二氧化碳（CO2）、一氧化碳（CO）、水分 | 抽樣數(shù)量為2瓶，所抽樣品中1瓶為檢驗(yàn)樣品，1瓶為復(fù)檢備份樣品。 | |
氫氣：氫（H2）含量、氮（N2）含量、氧（O2）含量、水分 | |
二氧化碳：二氧化碳（CO2）含量、氧（O2）、一氧化碳（CO）、水分， |
6 | 飲料 | 包裝飲用水 | 飲用天然礦泉水 | 飲用天然礦泉水 | 界限指標(biāo)、鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、總汞（以Hg計(jì)）、鎳、溴酸鹽、硝酸鹽（以NO?-計(jì)）、亞硝酸鹽（以NO?-計(jì)）、大腸菌群、銅綠假單胞菌 | 當(dāng)所抽樣品規(guī)格（凈含量）≥5L 時，抽取 7 個獨(dú)立包裝；樣品規(guī)格（凈含量）在 1L-5L 之間時，抽取 8 個獨(dú)立包裝；其他規(guī)格產(chǎn)品，抽樣樣品量 15 個獨(dú)立包裝（總量不少于 4L）。所抽取樣品分為 2 份，約 4/5 為檢驗(yàn)樣品，約 1/5 為復(fù)檢備份樣品；當(dāng)樣品規(guī)格（凈 含量）≥1L 時，1 包裝為復(fù)檢備份樣品。 | a. 界限指標(biāo)為鋰、鍶、鋅、偏硅酸、硒、游離二氧化碳、溶解性總固體，具體檢測項(xiàng)目為標(biāo)簽明的、且在標(biāo)準(zhǔn)要求范圍內(nèi)的界限指標(biāo)。
b.僅限執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為 GB 17323 的產(chǎn)品檢測。 |
飲用純凈水 | 飲用純凈水 | 電導(dǎo)率b、耗氧量（以O(shè)?計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、亞硝酸鹽（以NO?-計(jì)）、余氯（游離氯）、溴酸鹽、三氯甲烷、大腸菌群、銅綠假單胞菌 |
其他飲用水 | 其他飲用水 | 耗氧量（以O(shè)?計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、亞硝酸鹽（以NO?-計(jì)）、余氯（游離氯）、溴酸鹽、三氯甲烷、大腸菌群、銅綠假單胞菌 |
茶飲料 | 茶飲料 | 茶飲料 | 茶多酚、咖啡因、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、菌落總數(shù) | 抽取樣品量不少于 1.5L（kg），不少于 10 個獨(dú)立包裝。所抽取樣品分為 2 份，約 4/5 為檢驗(yàn)樣品，約 1/5 為復(fù)檢備份樣品。 | |
碳酸飲料(汽水) | 碳酸飲料(汽水) | 碳酸飲料(汽水) | 二氧化碳?xì)馊萘?、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、阿斯巴甜、菌落總數(shù)、霉菌、酵母 | 抽取樣品量不少于 2L（kg），不少于 10 個獨(dú)立包裝。所抽取樣品分為 2 份，約 4/5 為檢驗(yàn)樣品，約 1/5 為復(fù)檢備份樣品。 | |
果蔬汁類及其飲料 | 果蔬汁類及其飲料 | 果蔬汁類及其飲料 | 鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、安賽蜜、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、合成著色劑（莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)）a、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母 | 抽取樣品量不少于 2L（kg），不少于 10 個獨(dú)立包裝。所抽取樣品分為 2 份，約 4/5 為檢驗(yàn)樣品，約 1/5 為復(fù)檢備份樣品。 | a.視產(chǎn)品具體色澤而定。 |
固體飲料 | 固體飲料 | 固體飲料 | 蛋白質(zhì)、鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、合成著色劑（莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)）、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、西布曲明、匹可硫酸鈉、麻黃堿、芬氟拉明、N,N-雙去甲基西布曲明、酚酞、N-單去甲基西布曲明 | 抽取樣品量不少于 2kg，不少于 10 個獨(dú)立包裝。所抽取樣品分為 2 份，約 4/5 為檢驗(yàn)樣品，約 1/5 為復(fù)檢備份樣品。 | |
其他飲料 | 其他飲料 | 其他飲料 | 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、安賽蜜、合成著色劑（莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母 | 抽取樣品量不少于 2L（kg），不少于 10 個獨(dú)立包裝。所抽取樣品分為 2 份，約 4/5 為檢驗(yàn)樣品，約 1/5 為復(fù)檢備份樣品。 | |
蛋白飲料 | 蛋白飲料 | 蛋白飲料 | 蛋白質(zhì)、乳酸菌數(shù)a、三聚氰胺b、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、商業(yè)無菌 | 抽取樣品量不少于 2L（kg），不少于 10 個獨(dú)立包裝。所抽取樣品分為 2 份，約 4/5 為檢驗(yàn)樣品，約 1/5 為復(fù)檢備份樣品。 | a. 限添加乳酸菌的活菌（未殺菌）型產(chǎn)品檢測。 b. 限配料中含乳的產(chǎn)品檢測。 |
7 | 冷凍飲品 | 冷凍飲品 | 冷凍飲品 | 冷凍飲品 | 蛋白質(zhì)、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、安賽蜜、三氯蔗糖、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌 | 凈含量不超過 500g 的產(chǎn)品，抽樣量不少于 12 個獨(dú)立包裝，且不少于 1kg，組合型樣品根據(jù)檢驗(yàn)和復(fù)檢需要適當(dāng)增加抽樣量。所抽取樣品分為 2 份，約 3/4 為檢驗(yàn)樣品，約 1/4 為復(fù)檢備份樣品。 | |
8 | 速凍食品 | 速凍面米食品 | 速凍面米食品 | 速凍面米生制品 | 過氧化值（以脂肪計(jì)）、黃曲霉毒素B?、鉛（以Pb計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、莧菜紅、亮藍(lán)） | 速凍面米食品（生制品）：≥4個包裝（≥1kg）1/2為檢驗(yàn)樣，1/2為備份樣品。 | |
速凍面米食品 | 速凍面米食品 | 速凍面米熟制品 | 過氧化值（以脂肪計(jì)）、黃曲霉毒素B?、鉛（以Pb計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、莧菜紅、亮藍(lán)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌 | 速凍面米食品（熟制品）：抽取樣品的總量≥8個包裝（≥2kg），檢驗(yàn)量≥6個包裝（≥1.5kg），留樣量≥2個包裝（≥500g） | |
速凍其他食品 | 速凍調(diào)制水產(chǎn)制品 | 速凍調(diào)制水產(chǎn)制品 | 揮發(fā)性鹽基氮、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、副溶血性弧菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌 | 非即食速凍調(diào)制水產(chǎn)制品抽樣數(shù)量不少1.5kg，且不少于 4 個獨(dú)立包裝，即食 速凍調(diào)制水產(chǎn)制品抽樣數(shù)量不少于 2kg，且不少于 8 個獨(dú)立包裝。 所抽取樣品分成 2 份，非即食速凍調(diào)制水產(chǎn)制品約 1/2 為檢驗(yàn)樣品，約 1/2 為復(fù)檢備份 樣品；即食速凍調(diào)制水產(chǎn)制品約 3/4 為檢驗(yàn)樣品，約 1/4 為復(fù)檢備份樣品。 | 預(yù)包裝食品按 GB 29921 判定，預(yù)先包裝但需要計(jì)量稱重的散裝食品按 GB 31607 判定。 |
速凍肉制品 | 速凍調(diào)理肉制品 | 過氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、合成著色劑（胭脂紅、檸檬黃、日落黃、誘惑紅）、亞硝酸鹽、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌 | 抽取樣品量不少于2kg，不少于4個獨(dú)立包裝，所抽取樣品中1/2作為檢驗(yàn)樣品；1/2作為備份樣品。 | |
速凍其他食品 | 速凍菜肴 | 無機(jī)砷、鉛、鉻、甲基汞、鎘 | 抽取樣品量不少于1kg，不少于4個獨(dú)立包裝，所抽取樣品中1/2作為檢驗(yàn)樣品；1/2作為備份樣品。 | |
速凍其他食品 | 速凍湯羹 | 無機(jī)砷、鉛、鉻、甲基汞、鎘 | |
9 | 糖果制品 | 糖果制品 | 糖果 | 糖果 | 鉛（以Pb計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、合成著色劑（檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍(lán)）、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、二氧化硫殘留量、菌落總數(shù)、大腸菌群、西布曲明、匹可硫酸鈉、麻黃堿、芬氟拉明、N,N-雙去甲基西布曲明、酚酞、N-單去甲基西布曲明 | 抽取樣品量不少于2kg，不少于10個獨(dú)立包裝。約 3/5 為檢驗(yàn)樣品，約 2/5 為復(fù)檢備份樣品。 | 西布曲明、匹可硫酸鈉、麻黃堿、芬氟拉明、N,N-雙去甲基西布曲明、酚酞、N-單去甲基西布曲明限壓片糖果檢測。 |
果凍 | 果凍 | 鉛（以Pb計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母 | 預(yù)包裝食品抽取樣品量不少于 1kg，不少于 8 個獨(dú)立包裝，約 3/4 為檢驗(yàn)樣品，約 1/4 為復(fù)檢備份樣品。 | |
巧克力及巧克力制品 | 巧克力及巧克力制品 | 代可可脂巧克力 | 鉛（以Pb計(jì)）、沙門氏菌 | 抽取樣品量至少為600g，不少于6個獨(dú)立包裝，所抽取樣品中5個包裝為檢驗(yàn)樣品，1個包裝為備份樣品。 | |
10 | 蛋制品 | 蛋制品 | 再制蛋 | 再制蛋 | 鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌 | 抽取樣品量不少2kg，不少于10 個獨(dú)立包裝。所抽取樣品分為 2份，約 4/5 為檢驗(yàn)樣品，約 1/5 為復(fù)檢備份樣品。 | 微生物限即食再制蛋制品檢測。商業(yè)無菌限以罐頭食品加工工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品檢測。 |
11 | 糕點(diǎn) | 月餅 | 月餅 | 月餅 | 酸價（以脂肪計(jì)）（KOH）、過氧化值（以脂肪計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌 | a.抽取樣品量至少為2kg，不少于12個獨(dú)立包裝。b.所抽取樣品分為2份，其中8個包裝為檢驗(yàn)樣品且有檢驗(yàn)標(biāo)簽的完整最小銷售包裝，4個包裝為復(fù)檢備份樣品。樣品基數(shù)不得少于5kg | |
12 | 其他食品 | 其他食品 | 其他食品 | 食品餡料 | 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和 | 抽取樣品量至少為2kg，所抽取樣品分為 2 份，約 1/2 為檢驗(yàn)樣品，約 1/2 為復(fù)檢備份樣品。 | |
湯料 | 鉛（以 Pb 計(jì)） | 抽取樣品量不少于 4個獨(dú)立包裝，總量不少于500g。約1/2作為檢驗(yàn)樣品，約1/2為復(fù)檢備份樣品。 | |
預(yù)拌粉 | 鉛(以Pb計(jì)) | 取樣品量不少于 4個獨(dú)立包裝，總量不少于500g。約1/2作為檢驗(yàn)樣品，約1/2為復(fù)檢備份樣品。 | |
酵母提取物 | 鉛(以Pb計(jì)) | 取樣品量不少于 4個獨(dú)立包裝，總量不少于500g。約1/2作為檢驗(yàn)樣品，約1/2為復(fù)檢備份樣品。 | |
13 | 可可及焙烤咖啡產(chǎn)品 | 焙炒咖啡 | 焙炒咖啡 | 焙炒咖啡 | 咖啡因、鉛（以Pb計(jì)）、赭曲霉毒素A | 抽取樣品量至少為 600g，不少于 3 個獨(dú)立包裝。所抽取樣品分為 2 份，約 2/3 為檢驗(yàn)樣品，約 1/3 為復(fù)檢備份樣品。 | |
14 | 方便食品 | 方便食品 | 其他方便食品 | 方便粥、方便盒飯、冷面及其他熟制方便食品等 | 酸價（以脂肪計(jì)）（KOH）、過氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、黃曲霉毒素B?、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌 | 抽取樣品量不得少2.5kg且不少于8個獨(dú)立包裝。所抽取樣品分成 2 份，6 個包裝為檢驗(yàn)樣品 ，2 個包裝為復(fù)檢備份樣品。 | |
15 | 調(diào)味料 | 調(diào)味料 | 固體復(fù)合調(diào)味料 | 雞粉、雞精調(diào)味料 | 谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、鉛（以Pb計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群 | 抽取樣品量不少于4 個獨(dú)立包裝，總量不少于 1.2kg。約 1/2 作為檢驗(yàn)樣品，約 1/2 為復(fù)檢備份樣品。 | |
固體復(fù)合調(diào)味料 | 其他固體調(diào)味料 | 鉛（以Pb計(jì)）、蘇丹紅I、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅IV、罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、安賽蜜、阿斯巴甜、二氧化硫殘留量 | 抽取樣品量不少于4 個獨(dú)立包裝，總量不少于 1.2kg。約 1/2 作為檢驗(yàn)樣品，約 1/2 為復(fù)檢備份樣品。 | |
半固體復(fù)合調(diào)味料 | 辣椒醬 | 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、二氧化硫殘留量、羅丹明B | 抽取樣品量不少于 2kg，約 1/2 作為檢驗(yàn)樣品，約 1/2 為復(fù)檢備份樣品。 | |
半固體復(fù)合調(diào)味料 | 火鍋底料、麻辣燙底料 | 罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和 | | |
半固體復(fù)合調(diào)味料 | 其他半固體調(diào)味料 | 鉛（以Pb計(jì)）、羅丹明B、罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、安賽蜜 | 抽取樣品量不少于 1.2kg。約 1/2 作為檢驗(yàn)樣品，約 1/2為復(fù)檢備份樣品。 | |
液體復(fù)合調(diào)味料 | 蠔油、蝦油、魚露 | 氨基酸態(tài)氮a、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群 | 從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品。抽取樣品量不少于10 個獨(dú)立包裝，總量不少于2L（2kg）。大包裝食品（》5L（5kg））可進(jìn)行分裝取樣，分裝的樣品盛裝與被抽樣單位用于銷售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中，樣品數(shù)量不少于10包裝，總量不少于2L（2kg）。約4/5作為檢驗(yàn)樣品，約1/5為復(fù)檢備份樣品 | a. 限產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)或質(zhì)量要求有限量規(guī)定時檢測。 |
液體復(fù)合調(diào)味料 | 其他液體調(diào)味料 | 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、誘惑紅）、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)a | 從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品。抽取樣品量不少于10 個獨(dú)立包裝，總量不少于2L（2kg）。大包裝食品（》5L（5kg））可進(jìn)行分裝取樣，分裝的樣品盛裝與被抽樣單位用于銷售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中，樣品數(shù)量不少于10包裝，總量不少于2L（2kg）。約4/5作為檢驗(yàn)樣品，約1/5為復(fù)檢備份樣品。 | a. 限產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求有限量規(guī)定時檢測。 |
16 | 食用油、油脂及其制品 | 食用動物油脂 | 食用動物油脂 | 食用動物油脂 | 酸價、過氧化值、丙二醛、鉛（以Pb計(jì)）、苯并[a]芘 | 小包裝產(chǎn)品（凈含量≤5L（kg）），從同一批次樣品堆的不同部位抽取適當(dāng)數(shù)量的樣品，抽樣數(shù)約為1.5 L（kg），且不少于3個獨(dú)立包裝；大包裝產(chǎn)品（凈含量＞5L（kg）），從同一批次樣品堆2個完整包裝中抽取約1.5 L（kg）樣品。約2/3為檢驗(yàn)樣品，1/3為用于復(fù)檢的備份樣品 | |
食用油脂制品 | 食用油脂制品 | 食用油脂制品(人造奶油) | 酸價（以脂肪計(jì)）、過氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、大腸菌群、霉菌 | 凈含量≤5L（kg）抽樣數(shù)量不少于1.5 L（kg），且不少于3個獨(dú)立包裝。約2/3為檢驗(yàn)樣品，1/3為用于復(fù)檢的備份樣品 | |
17 | 蔬菜制品 | 蔬菜制品 | 蔬菜干制品 | 蔬菜干制品 | 鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、二氧化硫殘留量、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)） | 抽取樣品量至少為2kg,不少于4個包裝，所抽取樣品中1/2為檢驗(yàn)樣，1/2為備份樣品。 | |
其他蔬菜制品 | 其他蔬菜制品 | 鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、二氧化硫殘留量 | 抽取樣品量至少為2kg，所抽取樣品中1/2為檢驗(yàn)樣，1/2為備份樣品。 | |
18 | 肉制品 | 熟肉制品 | 醬鹵肉制品 | 醬鹵肉制品 | 鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、N-二甲基亞硝胺、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅）、酸性橙Ⅱ、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌 | 從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品。抽樣量不少于1.4kg，且預(yù)包裝或非定量包裝的產(chǎn)品不少于8個獨(dú)立包裝。所抽樣品約3/4作為檢驗(yàn)樣品，1/4用于復(fù)檢備份樣品。 | |
熏燒烤肉制品 | 熏燒烤肉制品 | 鉛（以Pb計(jì)）、苯并[a]芘、N-二甲基亞硝胺、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌 | 從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品。抽樣量不少于1.4kg，且預(yù)包裝或非定量包裝的產(chǎn)品不少于8個獨(dú)立包裝。所抽樣品約3/4作為檢驗(yàn)樣品，1/4用于復(fù)檢備份樣品。 | |
發(fā)酵肉制品 | 發(fā)酵肉制品 | 亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）、大腸菌群a、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌 | 從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品。抽樣量不少于1.2kg，且預(yù)包裝或非定量包裝的產(chǎn)品不少于8個獨(dú)立包裝。所抽樣品約3/4作為檢驗(yàn)樣品，1/4用于復(fù)檢備份樣品。 | a.限預(yù)包裝食品檢測。 |
熟肉干制品 | 熟肉干制品 | 鉛（以Pb計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、N-二甲基亞硝胺、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、合成著色劑（胭脂紅）、菌落總數(shù)a、大腸菌群a、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌 | 從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品。抽樣量不少于1.5kg，且預(yù)包裝或非定量包裝的產(chǎn)品不少于8個獨(dú)立包裝。所抽樣品約3/4作為檢驗(yàn)樣品，1/4用于復(fù)檢備份樣品。 |
a.限預(yù)包裝食品檢測。
|
調(diào)理肉制品 | 調(diào)理肉制品 | 調(diào)理肉制品（非速凍） | 鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)） | 總量不少于1kg，不少于4個包裝。其中1/2為檢驗(yàn)樣，1/2為備份樣。 | |
19 | 水產(chǎn)制品 | 水產(chǎn)制品 | 其他水產(chǎn)品 | 其他水產(chǎn)制品 | 鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、合成著色劑（檸檬黃）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù) | 總量不少于1kg，不少于4個包裝。其中1/2為檢驗(yàn)樣，1/2為備份樣。 | |
熟制動物性水產(chǎn)品 | 熟制動物性水產(chǎn)制品 | 鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、多氯聯(lián)苯、N-二甲基亞硝胺、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)） | 抽取樣品量不少于1kg，不少于9 個獨(dú)立包裝，分為 2 份，約 2/3為檢驗(yàn)樣品，約 1/3 為復(fù)檢備份樣品 | |
干制水產(chǎn)品 | 預(yù)制動物性水產(chǎn)干制品 | 過氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、多氯聯(lián)苯、N-二甲基亞硝胺、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、合成著色劑（檸檬黃、胭脂紅、日落黃） | 總量不少于1kg，不少于2份。1/2為檢驗(yàn)樣，1/2為備份樣。 | |
20 | 罐頭 | 罐頭 | 畜禽水產(chǎn)罐頭 | 畜禽肉類罐頭 | 鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、商業(yè)無菌 | 抽取樣品量不少于9個獨(dú)立包裝，總量不少于 1.5kg，所抽取樣品分 為 2 份，約 2/3 為檢驗(yàn)樣品，約 1/3 為復(fù)檢備份樣品。 | |
水產(chǎn)動物類罐頭 | 組胺a 、鉛（以Pb計(jì)）、無機(jī)砷（以As計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、商業(yè)無菌 | a. 僅適用于鮐魚、鲹魚、沙丁魚罐頭 |
21 | 保健食品 | 保健食品 | 保健食品 | 保健食品 | 按企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)全項(xiàng)目檢驗(yàn) | 固體/液體：
1、抽樣量不少于6個最小獨(dú)立包裝且總量≥300g或300mL。
對于微生物要求二級或三級采樣方案的產(chǎn)品，如飲料、乳制品、餅干等，抽樣量不少于 9 個最小獨(dú)立包裝且總量≥600g 或 600mL，抽取的樣品中約 2/3 為檢驗(yàn)樣品，約 1/3 為復(fù)檢備份樣品 | 1. 以上所列樣品量是指通常情況下，特殊標(biāo)準(zhǔn)或項(xiàng)目除外；
2. 抽樣及封樣量要同時滿足重量（容量）和包裝數(shù)（獨(dú)立銷售包裝）的要求。 |
22 | 糕點(diǎn) | 糕點(diǎn) | 糕點(diǎn) | 糕點(diǎn)（熱加工糕點(diǎn)和冷加工糕點(diǎn)） | 酸價（以脂肪計(jì)）（KOH）、過氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、安賽蜜、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、三氯蔗糖、丙二醇、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌 | 抽取樣品量不少于2kg，不少于 8 個獨(dú)立包裝。所抽取樣品分為 2 份，約 3/4 為檢驗(yàn)樣品，約 1/4 為復(fù)檢備份樣品。 | |
23 | 蜂產(chǎn)品 | 蜂產(chǎn)品 | 蜂產(chǎn)品 | 蜂產(chǎn)品制品 | 山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、菌落總數(shù)a、合成著色劑（檸檬黃、日落黃） | 抽取樣品量不少于 1kg，不少于 8 個獨(dú)立包裝。所抽取樣品分為2 份，約 3/4 為檢驗(yàn)樣品，約 1/4 為復(fù)檢備份樣品 | a.限產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求有限量規(guī)定時檢測。 |
