序號(hào) | 食品大類 | 食品亞類 | 食品品種 | 食品細(xì)類 | 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 抽樣數(shù)量 | 備注 |
1 | 肉制品 | 熟肉制品 | 醬鹵肉制品 | 醬鹵肉制品 | 鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、N-二甲基亞硝胺、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅）、酸性橙Ⅱ、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌 | 從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品。抽樣量不少于 2kg ，且不少于 8 個(gè)獨(dú)立包裝。。所抽樣品約3/4作為檢驗(yàn)樣品，1/4用于復(fù)檢備份樣品。 | |
熏燒烤肉制品 | 熏燒烤肉制品 | 鉛（以Pb計(jì)）、苯并[a]芘、N-二甲基亞硝胺、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌 | 從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品。抽樣量不少于 2kg ，且不少于 8 個(gè)獨(dú)立包裝。。所抽樣品約3/4作為檢驗(yàn)樣品，1/4用于復(fù)檢備份樣品。 | |
熏燒烤肉制品 | 油炸肉制品 | N-二甲基亞硝胺、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌 | 從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品。抽樣量不少于1.4kg，且預(yù)包裝或非定量包裝的產(chǎn)品不少于8個(gè)獨(dú)立包裝。所抽樣品約3/4作為檢驗(yàn)樣品，1/4用于復(fù)檢備份樣品。 | |
熟肉干制品 | 熟肉干制品 | 鉛（以Pb計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、N-二甲基亞硝胺、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、合成著色劑（胭脂紅）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌 | 從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品。抽樣量不少于 2kg ，且不少于 8 個(gè)獨(dú)立包裝。。所抽樣品約3/4作為檢驗(yàn)樣品，1/4用于復(fù)檢備份樣品。 |
a.限預(yù)包裝食品檢測(cè)。
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預(yù)制肉制品 | 腌臘肉制品 | 腌臘肉制品 | 過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、合成著色劑（胭脂紅、誘惑紅、莧菜紅、酸性紅）、氯霉素 | 抽樣量不少于2kg，且不少于4個(gè)獨(dú)立包裝，1/2檢驗(yàn)，1/2留樣。 | |
2 | 罐頭 | 罐頭 | 畜禽水產(chǎn)罐頭 | 畜禽肉類罐頭 | 鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、商業(yè)無(wú)菌 | 從同一批次樣品堆抽取樣品量不少于 6 個(gè)獨(dú)立包裝，總量不少于 1.5kg。所抽取樣品分為 2 份，約 2/3 為檢驗(yàn)樣品，約 1/3 為復(fù)檢備份樣品 | a. 僅適用于鮐魚(yú)、鲹魚(yú)、沙丁魚(yú)罐頭 |
水產(chǎn)動(dòng)物類罐頭 | 組胺、鉛（以Pb計(jì)）、無(wú)機(jī)砷（以As計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、商業(yè)無(wú)菌 |
蔬菜類罐頭 | 蔬菜類罐頭 | 鉛（以Pb計(jì)）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、乙二胺四乙酸二鈉、二氧化硫殘留量、商業(yè)無(wú)菌 | 抽取樣品量不2kg，不少于8 個(gè)獨(dú)立包裝。所抽取樣品分為 2 份，約 5 個(gè)包裝為檢 驗(yàn)樣品，約 3 個(gè)包裝為復(fù)檢備份樣品（備份樣品不少于 600g） | |
3 | 蔬菜制品 | 蔬菜制品 | 蔬菜干制品 | 蔬菜干制品 | 鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、二氧化硫殘留量、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)） | 抽取樣品量至少為1.4kg,不少于4個(gè)包裝，所抽取樣品中1/2為檢驗(yàn)樣，1/2為備份樣品。（備份樣品不少于 600g） | |
其他蔬菜制品 | 其他蔬菜制品 | 鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、二氧化硫殘留量 | 抽取樣品量至少為1.4kg,不少于4個(gè)包裝，所抽取樣品中1/2為檢驗(yàn)樣，1/2為備份樣品。（備份樣品不少于 600g） | |
醬腌菜 | 醬腌菜 | 鉛（以Pb計(jì)）、亞硝酸鹽（以NaNO?計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、二氧化硫殘留量、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、安賽蜜、合成著色劑（檸檬黃、日落黃）、大腸菌群 | 抽取樣品量不少于1.8kg,不少于9個(gè)獨(dú)立包裝。抽取樣品分為2份，約 2/3 為檢驗(yàn)樣品，約 1/3 為復(fù)檢備份樣品。（備份樣品不少于 600g） | 微生物限預(yù)包裝食品檢測(cè) |
食用菌制品 | 干制食用菌 | 鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、總汞（以Hg計(jì)）、甲基汞（以Hg計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)） | 抽取樣品量至少為1.2kg，不少于4個(gè)包裝，1/2為檢驗(yàn)樣，1/2為備份樣品。 | |
4 | 食糖 | 食糖 | 食糖 | 白砂糖、赤砂糖、紅糖、冰糖、冰片糖 | 二氧化硫殘留量、螨、合成著色劑（檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅） | 抽取樣品量不少于4個(gè)獨(dú)立包裝，總量不少于2.5kg。抽取大包裝食品（凈含量≥3kg）時(shí)可進(jìn)行分裝取樣，從同一批次的4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝食品中扦取樣品，扦取的樣品混合均勻，抽取樣品量不少于2.5kg。 所抽取樣品分成2份，約3/5為檢驗(yàn)樣品，約2/5為復(fù)檢備份樣品（冰糖、方糖的備份樣品量不少于1kg）。 | |
5 | 水產(chǎn)制品 | 水產(chǎn)制品 | 其他水產(chǎn)品 | 其他水產(chǎn)制品 | 鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、合成著色劑（檸檬黃）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù) | 總量不少于1kg，不少于4個(gè)包裝。其中1/2為檢驗(yàn)樣，1/2為備份樣。 | |
熟制動(dòng)物性水產(chǎn)品 | 熟制動(dòng)物性水產(chǎn)制品 | 鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、多氯聯(lián)苯、N-二甲基亞硝胺、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)） | 抽取樣品量不少于1kg，不少于9 個(gè)獨(dú)立包裝，分為 2 份，約 2/3為檢驗(yàn)樣品，約 1/3 為復(fù)檢備份樣品 | |
干制水產(chǎn)品 | 預(yù)制動(dòng)物性水產(chǎn)干制品 | 過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、多氯聯(lián)苯、N-二甲基亞硝胺、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、合成著色劑（檸檬黃、胭脂紅、日落黃） | 總量不少于1kg，不少于2份。1/2為檢驗(yàn)樣，1/2為備份樣。 | |
6 | 豆制品 | 豆制品 | 非發(fā)酵性豆制品 | 腐竹、油皮及其再制品 | 蛋白質(zhì)、鉛（以Pb計(jì)）、堿性嫩黃、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、二氧化硫殘留量、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃） | 抽取樣品量不少于2kg,約1/2作為檢驗(yàn)樣品，約1/2為復(fù)檢備份樣品。（備份樣品不少于 600g） | |
豆干、豆腐、豆皮等 | 鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、三氯蔗糖、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃）、大腸菌群、金黃色葡萄球菌 | 抽取樣品量不少于2kg, 即食預(yù)包裝食品不少于8個(gè)獨(dú)立包裝，3/4為檢驗(yàn)樣品，約1/4為復(fù)檢備份樣品(不少于2個(gè)獨(dú)立包裝) | a.限即食預(yù)包裝食品檢測(cè)。 |
7 | 調(diào)味品 | 醬油 | 醬油 | 醬油 | 氨基酸態(tài)氮、全氮（以氮計(jì)）、銨鹽（以占氨基酸態(tài)氮的百分比計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、對(duì)羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽（以對(duì)羥基苯甲酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、三氯蔗糖、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群 | 所抽取樣品量不少于10個(gè)獨(dú)立包裝，總量不少于2L。大包裝食品（》5L）可進(jìn)行分裝取樣，分裝的樣品盛裝與被抽樣單位用于銷售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中，樣品數(shù)量不少于10包裝，總量不少于2L。約4/5作為檢驗(yàn)樣品，約1/5為復(fù)檢備份樣品。 | a. 僅產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求有規(guī)定時(shí)檢測(cè)。 |
食醋 | 食醋 | 食醋 | 總酸（以乙酸計(jì)）、不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、對(duì)羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽（以對(duì)羥基苯甲酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、三氯蔗糖、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、菌落總數(shù) | 所抽取樣品量不少于10 個(gè)獨(dú)立包裝，總量不少于2L。大包裝食品（》5L）可進(jìn)行分裝取樣，分裝的樣品盛裝與被抽樣單位用于銷售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中，樣品數(shù)量不少于10包裝，總量不少于2L。約4/5作為檢驗(yàn)樣品，約1/5為復(fù)檢備份樣品。 | a.僅產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求有規(guī)定時(shí)檢測(cè)。 |
醬類 | 釀造醬 | 黃豆醬、甜面醬等 | 氨基酸態(tài)氮、黃曲霉毒素B?、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、三氯蔗糖、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、安賽蜜、大腸菌群 | 所抽取樣品量不少于12個(gè)獨(dú)立包裝，總量不少于3kg。大包裝食品（》5L）可進(jìn)行分裝取樣，分裝的樣品盛裝與被抽樣單位用于銷售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中，樣品數(shù)量不少于12個(gè)包裝，總量不少于3kg。約2/3作為檢驗(yàn)樣品，約1/3為復(fù)檢備份樣品（備份樣品不少于1kg）。 | |
調(diào)味料 | 固體復(fù)合調(diào)味料 | 雞粉、雞精調(diào)味料 | 谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、鉛（以Pb計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群 | 抽取樣品量不少于4 個(gè)獨(dú)立包裝，總量不少于 1.2kg。約 1/2 作為檢驗(yàn)樣品，約 1/2 為復(fù)檢備份樣品。 | |
固體復(fù)合調(diào)味料 | 其他固體調(diào)味料 | 鉛（以Pb計(jì)）、蘇丹紅I、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅IV、罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、安賽蜜、阿斯巴甜、二氧化硫殘留量 | 抽取樣品量不少于4 個(gè)獨(dú)立包裝，總量不少于 1.4kg。約 1/2 作為檢驗(yàn)樣品，約 1/2 為復(fù)檢備份樣品。（備份樣品不少于 600g） | |
半固體復(fù)合調(diào)味料 | 辣椒醬 | 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、二氧化硫殘留量、羅丹明B | 抽取樣品量不少于 2kg，不少于4 個(gè)獨(dú)立包裝，約 1/2 作為檢驗(yàn)樣品，約 1/2 為復(fù)檢備份樣品。（備份樣品不少于 600g） | |
半固體復(fù)合調(diào)味料 | 火鍋底料、麻辣燙底料 | 罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和 | 抽取樣品量不少于 1.2 kg，不少于4 個(gè)獨(dú)立包裝，約 1/2 作為檢驗(yàn)樣品，約 1/2 為復(fù)檢備份樣品。 | |
半固體復(fù)合調(diào)味料 | 其他半固體調(diào)味料 | 鉛（以Pb計(jì)）、羅丹明B、罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、安賽蜜 | 抽取樣品量不少于 1.2 kg，不少于4 個(gè)獨(dú)立包裝，約 1/2 作為檢驗(yàn)樣品，約 1/2 為復(fù)檢備份樣品。 | |
液體復(fù)合調(diào)味料 | 蠔油、蝦油、魚(yú)露 | 氨基酸態(tài)氮、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群 | 從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品。抽取樣品量不少于10 個(gè)獨(dú)立包裝，總量不少于2L（2kg）。大包裝食品（》5L（5kg））可進(jìn)行分裝取樣，分裝的樣品盛裝與被抽樣單位用于銷售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中，樣品數(shù)量不少于10包裝，總量不少于2L（2kg）。約4/5作為檢驗(yàn)樣品，約1/5為復(fù)檢備份樣品 | a. 限產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)或質(zhì)量要求有限量規(guī)定時(shí)檢測(cè)。 |
液體復(fù)合調(diào)味料 | 其他液體調(diào)味料 | 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、誘惑紅）、相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù) | 從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品。抽取樣品量不少于10 個(gè)獨(dú)立包裝，總量不少于2L（2kg）。大包裝食品（》5L（5kg））可進(jìn)行分裝取樣，分裝的樣品盛裝與被抽樣單位用于銷售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中，樣品數(shù)量不少于10包裝，總量不少于2L（2kg）。約4/5作為檢驗(yàn)樣品，約1/5為復(fù)檢備份樣品。 | a. 限產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求有限量規(guī)定時(shí)檢測(cè)。 |
味精 | 味精 | 味精 | 谷氨酸鈉 | 抽取樣品量不少于 2 個(gè)獨(dú)立包裝，總量不少于 300g。約1/2作為檢驗(yàn)樣品，約1/2為復(fù)檢備份樣品。 | |
8 | 其他食品 | 其他食品 | 其他食品 | 食品餡料 | 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和 | 抽取樣品量至少為2kg，不少于4 個(gè)獨(dú)立包裝，所抽取樣品分為 2 份，約 1/2 為檢驗(yàn)樣品，約 1/2 為復(fù)檢備份樣品。 | |
湯料 | 鉛（以 Pb 計(jì)） | 抽取樣品量不少于 4個(gè)獨(dú)立包裝，總量不少于1kg。約1/2作為檢驗(yàn)樣品，約1/2為復(fù)檢備份樣品。 | |
預(yù)拌粉 | 鉛(以Pb計(jì)) | 取樣總量不少于600g。約1/2作為檢驗(yàn)樣品，約1/2為復(fù)檢備份樣品。 | |
酵母提取物 | 鉛(以Pb計(jì)) | 取樣總量不少于600g。約1/2作為檢驗(yàn)樣品，約1/2為復(fù)檢備份樣品。 | |
9 | 方便食品 | 方便食品 | 其他方便食品 | 方便粥、方便盒飯、冷面及其他熟制方便食品等 | 酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、黃曲霉毒素B?、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌 | 抽取樣品量不得少2.5kg且不少于8個(gè)獨(dú)立包裝。所抽取樣品分成 2 份，6 個(gè)包裝為檢驗(yàn)樣品 ，2 個(gè)包裝為復(fù)檢備份樣品。 | |
10 | 速凍食品 | 速凍其他食品 | 速凍調(diào)制水產(chǎn)制品 | 速凍調(diào)制水產(chǎn)制品 | 揮發(fā)性鹽基氮、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、副溶血性弧菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌 | 非即食速凍調(diào)制水產(chǎn)制品抽樣數(shù)量不少1.5kg，且不少于 4 個(gè)獨(dú)立包裝，即食 速凍調(diào)制水產(chǎn)制品抽樣數(shù)量不少于 2kg，且不少于 8 個(gè)獨(dú)立包裝。 所抽取樣品分成 2 份，非即食速凍調(diào)制水產(chǎn)制品約 1/2 為檢驗(yàn)樣品，約 1/2 為復(fù)檢備份 樣品；即食速凍調(diào)制水產(chǎn)制品約 3/4 為檢驗(yàn)樣品，約 1/4 為復(fù)檢備份樣品。 | 預(yù)包裝食品按 GB 29921 判定，預(yù)先包裝但需要計(jì)量稱重的散裝食品按 GB 31607 判定。 |
速凍肉制品 | 速凍調(diào)理肉制品 | 過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、合成著色劑（胭脂紅、檸檬黃、日落黃、誘惑紅）、亞硝酸鹽、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌 | 抽取樣品量不少于2kg，不少于4個(gè)獨(dú)立包裝，所抽取樣品中1/2作為檢驗(yàn)樣品；1/2作為備份樣品。 | |
速凍其他食品 | 速凍菜肴 | 無(wú)機(jī)砷、鉛、鉻、甲基汞、鎘 | 抽取樣品量不少于1kg，所抽取樣品中1/2作為檢驗(yàn)樣品；1/2作為備份樣品。 | |
速凍其他食品 | 速凍湯羹 | 無(wú)機(jī)砷、鉛、鉻、甲基汞、鎘 | |
11 | 糧食加工品 | 大米 | 大米 | 大米 | 鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、無(wú)機(jī)砷（以As計(jì)）、苯并[a]芘、黃曲霉毒素B1 | 抽取樣品量不少于 2 個(gè)獨(dú)立包裝，總量不得少于3kg。抽取大包裝食品（凈含量≥5kg） 時(shí)可進(jìn)行分裝取樣，從同一批次的 2 個(gè)或 2 個(gè)以上的大包裝食品中扦取樣品，扦取的樣品混 合均勻，抽取樣品量不少于 3kg。約 1/2 為檢驗(yàn)樣品，約 1/2 為復(fù)檢備份樣品。 | |
其他糧食加工品 | 谷物粉類制成品 | 發(fā)酵面制品 | 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、安賽蜜、合成著色劑（檸檬黃、胭脂紅） | 發(fā)酵面制品抽取樣品量不少于8個(gè)獨(dú)立包裝，總量不少于 1.6kg； 3/4 為檢驗(yàn)樣品，約 1/4 為復(fù)檢備份樣品。 | |
12 | 淀粉及淀粉制品 | 淀粉及淀粉制品 | 淀粉制品 | 粉絲粉條 | 鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）、二氧化硫殘留量、合成著色劑（檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍(lán)） | 抽取樣品量不少于1.6kg,不少于4個(gè)獨(dú)立包裝，約1/2作為檢驗(yàn)樣品，約1/2為復(fù)檢備份樣品。（備份樣品不少于 600g） | |
其他淀粉制品 | 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）、二氧化硫殘留量、合成著色劑（檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍(lán)）、相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和 | 抽取樣品量不少于1.6kg,不少于4個(gè)獨(dú)立包裝，約1/2作為檢驗(yàn)樣品，約1/2為復(fù)檢備份樣品。（備份樣品不少于 600g） | |
13 | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 開(kāi)心果、杏仁、扁桃仁、松仁、瓜子 | 酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、黃曲霉毒素B1、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、二氧化硫殘留量、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、大腸菌群、霉菌 | 抽取樣品時(shí)，不帶殼樣品的量不少于 2.5kg， 不少于 9 個(gè)獨(dú)立包裝；帶殼樣品的量不少于 4kg，不少于 9 個(gè)獨(dú)立包裝。大包裝食品（≥5kg） 可進(jìn)行分裝取樣，分裝時(shí)應(yīng)采取措施防止微生物污染，樣品數(shù)量不少于 9 個(gè)包裝，且總量滿足檢驗(yàn)要求。所抽取樣品分成 2 份，約 2/3 作為檢驗(yàn)樣品，約 1/3 為復(fù)檢備份樣品（備份樣品可食部分不少于 1kg）。 | |
其他炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、黃曲霉毒素B1、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、二氧化硫殘留量、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、大腸菌群、霉菌 | |
14 | 薯類和膨化食品 | 薯類和膨化食品 | 薯類食品 | 其他薯類 | 鉛（以Pb計(jì)）、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌 | 預(yù)包裝熟制品應(yīng)不少于 8 個(gè)獨(dú)立包裝，且每個(gè)包裝不少于 200g。 所抽取樣品分為 2 份，約 2/3 為檢驗(yàn)樣品，約 1/3 為復(fù)檢備份樣品。 | |
薯粉類 | 鉛（以Pb計(jì)） | 抽取樣品量不少于 2 個(gè)獨(dú)立包裝，總量約 600g。所抽取樣品分為 2 份，約 1/2 為檢驗(yàn)樣品，約 1/2 為復(fù)檢備份樣品 | |
15 | 糖果制品 | 糖果制品 | 糖果 | 糖果 | 鉛（以Pb計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、合成著色劑（檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍(lán)）、相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、二氧化硫殘留量、菌落總數(shù)、大腸菌群、西布曲明、匹可硫酸鈉、芬氟拉明、N,N-雙去甲基西布曲明、酚酞、N-單去甲基西布曲明、西布曲明 | 抽取樣品量不少于2kg，不少于10個(gè)獨(dú)立包裝。約 3/5 為檢驗(yàn)樣品，約 2/5 為復(fù)檢備份樣品。（備份樣品不少于 600g） | 西布曲明、匹可硫酸鈉、麻黃堿、芬氟拉明、N,N-雙去甲基西布曲明、酚酞、N-單去甲基西布曲明限壓片糖果檢測(cè)。 |
16 | 茶葉及相關(guān)制品 | 茶葉 | 茶葉 | 綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶 | 鉛（以Pb計(jì)）、乙酰甲胺磷、聯(lián)苯菊酯、三氟殺螨醇、 氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、甲拌磷、水胺硫磷、 氧樂(lè)果、毒死蜱 | 抽取樣品數(shù)量至少為1kg，一般至少為4個(gè)獨(dú)立包裝。約1/2作為檢驗(yàn)樣品，約1/2為復(fù)檢備份樣品。 | |
含茶制品和代用茶 | 含茶制品 | 速溶茶類、其它含茶制品 | 鉛（以Pb計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、霉菌及酵母 | 含茶制品抽取樣品量不少于800g, 抽樣數(shù)量應(yīng)不少于8個(gè)獨(dú)立包裝(不檢微生物的可相應(yīng)減少獨(dú)立包裝數(shù)量及樣品量)。，約3/4為檢驗(yàn)樣品，約1/4為復(fù)檢備份樣品樣品。 | |
代用茶 | 代用茶 | 鉛（以Pb計(jì)）、二氧化硫殘留量 | 抽取樣品數(shù)量至少為1.4kg，約1/2作為檢驗(yàn)樣品，約1/2為復(fù)檢備份樣品。（備份樣品不少于 600g） | |
17 | 糕點(diǎn) | 糕點(diǎn) | 糕點(diǎn) | 糕點(diǎn)（熱加工糕點(diǎn)和冷加工糕點(diǎn)） | 酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、安賽蜜、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、三氯蔗糖、丙二醇、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、霉菌 | 抽取樣品量不少于2kg，不少于 8 個(gè)獨(dú)立包裝。所抽取樣品分為 2 份，約 3/4 為檢驗(yàn)樣品，約 1/4 為復(fù)檢備份樣品。 | |
18 | 酒類 | 白酒 | 白酒 | 白酒 | 酒精度、鉛（以Pb計(jì)）、甲醇、氰化物（以HCN計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、三氯蔗糖 | 抽取樣品量不少于 4 個(gè)獨(dú)立包裝，總量不少于 2L。所抽取樣品分為 2 份，約 1/2 為檢驗(yàn)樣品，約 1/2 為復(fù)檢備份樣品。 | |
其他酒 | 配制酒 | 配制酒 | 酒精度、甲醇、氰化物（以HCN計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)） | 抽取樣品量不少于 4 個(gè)獨(dú)立包裝，總量約 2L。所抽取樣品分為 2 份，約 1/2 為檢驗(yàn)樣品，約 1/2 為復(fù)檢備份樣品 | |
酒精度、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和 | |
其他發(fā)酵酒 | 其他發(fā)酵酒 | 酒精度、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)） | 抽取樣品量不少于 4 個(gè)獨(dú)立包裝，總量約 2L。所抽取樣品分為 2 份，約 1/2 為檢驗(yàn)樣品，約 1/2 為復(fù)檢備份樣品 | |
啤酒 | 啤酒 | 啤酒 | 酒精度、甲醛 | 抽取樣品量不少于 4 個(gè)獨(dú)立包裝，總量約 1L，1/2 為檢驗(yàn)樣品，約 1/2 為復(fù)檢備份樣品 | |
19 | 食用油、油脂及其制品 | 食用植物油 | 食用植物油 | 花生油 | 酸值/酸價(jià)、過(guò)氧化值、黃曲霉毒素B?、鉛（以Pb計(jì)）、苯并[a]芘、溶劑殘留量、特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ） | 從同一批次樣品堆的不同部位抽取不少于6個(gè)包裝單位，且樣品總量不少于3L。所抽取樣品中1/2為檢驗(yàn)樣品，1/2為用于復(fù)檢的備份樣品。 | |
20 | 飲料 | 包裝飲用水 | 飲用天然礦泉水 | 飲用天然礦泉水 | 界限指標(biāo)、鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、總汞（以Hg計(jì)）、鎳、溴酸鹽、硝酸鹽（以NO?-計(jì)）、亞硝酸鹽（以NO?-計(jì)）、大腸菌群、銅綠假單胞菌 | 當(dāng)所抽樣品規(guī)格（凈含量）≥5L 時(shí)，抽取 7 個(gè)獨(dú)立包裝；樣品規(guī)格（凈含量）在 1L-5L 之間時(shí)，抽取 8 個(gè)獨(dú)立包裝；其他規(guī)格產(chǎn)品，抽樣樣品量 15 個(gè)獨(dú)立包裝（總量不少于 4L）。所抽取樣品分為 2 份，約 4/5 為檢驗(yàn)樣品，約 1/5 為復(fù)檢備份樣品；當(dāng)樣品規(guī)格（凈 含量）≥1L 時(shí)，1 包裝為復(fù)檢備份樣品。 | a. 界限指標(biāo)為鋰、鍶、鋅、偏硅酸、硒、游離二氧化碳、溶解性總固體，具體檢測(cè)項(xiàng) 目為標(biāo)簽明的、且在標(biāo)準(zhǔn)要求范圍內(nèi)的界限指標(biāo)。
b.僅限執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為 GB 17323 的產(chǎn)品檢測(cè)。 |
飲用純凈水 | 飲用純凈水 | 電導(dǎo)率、耗氧量（以O(shè)?計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、亞硝酸鹽（以NO?-計(jì)）、余氯（游離氯）、溴酸鹽、三氯甲烷、大腸菌群、銅綠假單胞菌 |
其他飲用水 | 其他飲用水 | 耗氧量（以O(shè)?計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、亞硝酸鹽（以NO?-計(jì)）、余氯（游離氯）、溴酸鹽、三氯甲烷、大腸菌群、銅綠假單胞菌 |
固體飲料 | 固體飲料 | 固體飲料 | 蛋白質(zhì)、鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、合成著色劑（莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)）、相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、西布曲明、匹可硫酸鈉、麻黃堿、芬氟拉明、N,N-雙去甲基西布曲明、酚酞、N-單去甲基西布曲明 | 抽取樣品量不少于 2kg，不少于 10 個(gè)獨(dú)立包裝。所抽取樣品分為 2 份，約 4/5 為檢驗(yàn)樣品，約 1/5 為復(fù)檢備份樣品。 | |
21 | 蛋制品 | 蛋制品 | 再制蛋 | 再制蛋 | 鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌 | 抽取樣品量不少2kg，不少于10 個(gè)獨(dú)立包裝。所抽取樣品分為 2份，約 4/5 為檢驗(yàn)樣品，約 1/5 為復(fù)檢備份樣品。 | 微生物限即食再制蛋制品檢測(cè)。商業(yè)無(wú)菌限以罐頭食品加工工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品檢測(cè)。 |
